Грузинская кухня богата вкусными и сытными блюдами, отличает ее обилие пряных ароматов приправ, такого разнообразия нет ни в одной кухне мира. Самое известное блюдо Грузии – сациви из курицы, рецепт ее приготовления можно посмотреть в видео-материале.
Под руководством шеф-повара одного из грузинских ресторанов попробуйте научиться готовить это необычайно вкусное блюдо.
Видео-рецепт «Cациви из курицы»
[ad1]
[ad2]
Перечень необходимых продуктов:
- курица;
- куриный жир;
- орехи грецкие;
- уксус;
- соль;
- чеснок;
- красный перец;
- шафран;
- сухая кинза;
- уцхо-сунели – самая главная приправа для сациви;
- кукурузная и пшеничная мука;
- мускат.
Как готовится сациви:
[ad3]
- Первое, что нужно сделать – отварить индейку или за ее неимением хорошую домашнюю курочку, весом примерно 2,5 кг. Для того чтобы бульон получился прозрачный регулярно снимайте шум, образующийся во время варки.
- После того, как мясо будет готово, достаем курицу и даем ей время охладиться.
- Тем временем ставим на огонь сковороду и измельчаем куриный жир, который в последствие вытапливаем.
- Очень мелко шинкуем лук и отправляем его жариться на жиру.
- Орехов для сациви должно быть много, на 1 курицу примерно 1 кг. Пропускаем их дважды через мясорубку, чтобы они раздробились как можно мельче.
- К орехам добавляем все сухие ингредиенты, примерно по 1,5 чайной ложки. Хотя красный перец и чеснок можете положить по своему вкусу.
- Остывший бульон процеживаем, отделяем 1 стакан и добавляем в него орехово-прянную смесь.
- Оставшийся бульон ставим опять на огонь. Тем временем разделываем курицу на порционные куски. Раскладываем мясо в глубокие тарелки.
- Смесь из пряностей и орехов выливаем в кипящий бульон, добавляем 1 ст.л уксуса и тщательно перемешиваем.
- Заправляем жидкость жареным луком.
- После того как масса загустеет наливаем ее в тарелки с мясом, так чтобы жидкость покрывала куски мяса.
Традиционно сациви обязательное блюдо на праздничных столах, подают его охлажденным к бокалу пьянящего красного вина. Приятного аппетита.
