Если история происхождения какого-то кулинарного блюда имеет несколько древних версий, да еще и с романтическим уклоном, это означает, что блюдо нравилось не одному поколению гурманов и его нужно обязательно приготовить. Среди них- крем «Шарлотт».
Одни считают, что рецепт придумала британская королева Шарлотта. Другие, что название блюда заложено в сути слова, которое в переводе со старого английского означает блюдо, которое включает в себя основные ингредиенты крема: сахар, молоко и взбитые яйца. Еще поговаривают, будто блюдо придумал английский повар, страдавший от безответной любви к девушке с таким именем.
Видео-рецепт «Крем Шарлотт»
Какая из вышеперечисленных версий действительно стала толчком для появления этого блюда сегодня уже не важно. Важно, что рецепт приготовления крема «Шарлотт» проверен временем и остался популярен до наших дней.
Его не подают, как отдельный десерт, а используют при приготовлении тортов, пирожных и т.п. Крем служит основой для кулинарной фантазии любителей сладкого и готовится из простых продуктов:
- молоко и сахар по 1,5 стакана;
- яйца 7 шт. (можно заменить 14 желтками);
- сливочное масло 500 г;
- сахар ванильный 1 пакетик.
В отдельной кастрюльке смешиваем молоко с сахаром, ставим на огонь- пусть закипит.
В емкости миксера взбиваем 7 яиц или 14 желтков и подливаем сюда же закипевшее молоко с сахаром.
Затем выливаем смесь в кастрюлю, ставим на плиту и, непрерывно перемешиваем, пока загустеет. Масса не должна закипеть.
Загустевший крем снимаем с огня и после этого перемешиваем еще несколько минут. Затем отставляем. Подождем, пусть остынет до комнатной температуры.
Взбиваем сливочное масло с ванилью до белоснежного цвета. Небольшими порциями постепенно вливаем в него остывший молочный сироп. Когда консистенция примет пышный вид, это означает, что крем готов.
У «Шарлотт» немало разновидностей. Например, если добавить какао, получится шоколадный крем, а если смешать с кофе- кофейный и т.п.
