Грузинская кухня считается одной из самых пикантных в мире. Ее блюда дополняются ароматными пряностями, а процесс приготовления требует аккуратности и четкому следованию рецепта, чтобы сохранились необходимые вкусовые нотки.
Аджаб-сандал (аджапсандал, аджапсандали) – грузинское овощное рагу. Это прекрасный представитель грузинской национальной кухни, которое стало любимым и в европейской кухне.
Видео-рецепт «Аджаб-сандал»
Секрет приготовления аджаб-сандал
Это нарядное осеннее блюдо лучше всего готовить по традиционному рецепту в казане или в кастрюле с толстым дном. Оно состоит из овощей и может подаваться, как отдельное угощение и как сложный гарнир к мясным блюдам (например, очень хорошо сочетается с шашлыком).
Перечень продуктов, используемых в настоящем рецепте аджаб-сандали:
- картошка;
- лук;
- помидоры;
- болгарский сладкий перец;
- баклажаны;
- стручки красного острого перца;
- заправка из молодой зелени (чеснок, кинза, укроп, базилик);
- специи (красный жгучий перец, кориандр).
В создании аджаб-сандала, дачного угощения, важно не только выбрать необходимые продукты, но и нарезать их кусочками нужной формы, чтобы вкусовые качества каждого ингредиента мог сочетаться с другими составляющими в нужной мере.
Учимся у профессионала!
В данном видео-материале Андрей Бугайский поделится рецептом приготовления грузинского аджаб-сандала. Он покажет, как нарезать овощи, в какой последовательности закладывать их в казанок, поделится полезными рекомендациями, касающегося этого кушанья.
Набор продуктов для аджаб-сандала не очень сложен, но в его приготовлении есть много интересных нюансов, с которыми можно ознакомиться в этом обучающем видео.
